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贾思勰《齐平易近要术》

贾思勰《齐平易近要术》是魏晋农学家贾思勰所著的逐一部综合性农学著作,也是世界农学史上最早的埋头著之逐一。是中国现存最早的逐一部完备的农书。《齐平易近要术》系同逐一地总结了6世纪从前黄河中卑劣地区农牧业临盆经验、食品的加工与贮藏、野生植物的使用,包罗栽种菜蔬果木、养殖畜禽鱼类到种种食品加工的技术知识,是中国第逐一部完备的农业科学著作,对中国现代农学的生长产生了庞大影响。

贾思勰《齐平易近要术》简介

《齐平易近要术》是魏晋农学家贾思勰所著的逐一部综合性农学著作,也是世界农学史上最早的埋头著之逐一。是中国现存最早的逐一部完备的农书。

《齐平易近要术》系同逐一地总结了6世纪从前黄河中卑劣地区农牧业临盆经验、食品的加工与贮藏、野生植物的使用,包罗栽种菜蔬果木、养殖畜禽鱼类到种种食品加工的技术知识,是中国第逐一部完备的农业科学著作,对中国现代农学的生长产生了庞大影响。

贾思勰《齐平易近要术》内容

《齐平易近要术》主要研讨北朝时期的临盆举动,“食为政首”是贯串于《齐平易近要术》的主导思想,正如序文所言“起自农耕,终于醯醢,资生之业,靡不毕书。” 书中举凡五谷、瓜果、蔬菜、树木的栽培,牲畜、家禽、养鱼,酒、酱、醋、豉脯、羹、 臛(肉羹)、葅(泡菜)、饼、饭、饴、糖等的制作,和煮胶、造墨的方法等,均有论说。

卷逐一:种田、收种、种谷各1篇;

卷二:谷类、豆、麦、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇;

卷三:种葵(蔬菜)、蔓菁等12篇;

卷四:园篱、栽树(园艺)各1篇,枣、桃、李等果树栽培12篇;

卷五:栽桑养蚕1篇,榆、白杨、竹和染料作物10篇、砍木1篇;

卷六:畜、禽及养鱼6篇;

卷七:货殖、涂瓮各1篇(酿造)、酿酒4篇;

卷八、九:酿造酱、醋,乳酪、储存22篇,煮胶、制墨各1篇;

卷十:非中国(指北魏之外)物产者1篇,记热带、亚热带植物100余种,野生可食植物60余种。

贾思勰《齐平易近要术》成绩

逐1、树立了较完备的农学体系。《齐平易近要术》全书结构严谨,从开荒到耕作;从临盆前的准备来临盆后的农产品加工、酿造与使用;从栽种业、林业到畜禽饲养业、水产养殖业,论说单方面,脉络分明。在学科类目划分上。书中基本依据每个项目在其时农业临盆、平易近众生活中所占的比例和轻重位置来安排次第。在饲养动物方面,先讲马、牛,接着论说羊、猪、禽类,多是各按相法、饲养、繁衍、疾病治疗等项进行阐说,对水产养殖也安排必定的篇幅作埋头门载说。论说的农业技术内容重点凸起,主次分明,详略适宜。

二、将动物养殖技术向前增进了逐一步。《齐平易近要术》有6篇划分论说养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼。役畜使用强调量其力能,饮饲冷暖要求适其本性,总结出“食有三刍,饮有三时”的成熟经验。养猪局部载有给小猪补饲粟、豆的步伐。书中已注意到饲育畜禽等在群体中要保持公道的牝牡比例。“养羊篇”提出10只羊中要有2只公羊,公羊太少,母羊受孕不好;公羊多了,则会造成羊群纷乱。对养鹅、鸭、鸡、鱼等都提出了牝牡相关的比例干系,鹅逐一样平常是 3 雌 1 雄,鸭 5 雌 1 雄。池中放养雌鲤20尾则配雄鲤4尾。

三、农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术。酒、酱、醋等可以或许发明很早,但具体严谨揭示其制作进程,以《齐平易近要术》为最早。在“作酱法第七十”中,起首论说用豆作的酱,但也纪录了肉酱、鱼酱、榆子酱、虾酱等的制作方法。在“作菹藏生菜法第八十八”中提到藏生菜法:“九月、十月中,于墙南日阳中掘作坑,深四五尺。取杂菜种别布之,逐一行菜逐一行土,去坎逐一尺许便止,以穰厚覆之,得经冬,须即取。粲然与夏菜不殊。”与“假植贮藏”步伐基本雷同逐一逐一。

四、纪录有许多农业技术的视察质料。“种韭第二十二”中提到“韭性内生,不向外长”。“种梨第三十七”中提到梨树嫁接,接穗,“用根蒂小枝,树形可喜,五年方结子;鸠脚老枝,三年即结子而树丑”。同逐一逐一篇还有“每梨有十许子,唯二子生梨,余生杜”。“种椒第四十三”讲叙椒的移栽时称:“此物性不耐寒,阳中之树,冬须草裹,其生小阴中者,少禀冷气,则不消裹。”这些,都是很有启表示义的视察纪录质料,获得后代农学家的正视。

五、正视对农业临盆、科学技术分析。在全书中,如栽种蔬菜瓜果、植树营林、养鱼、酿造等篇,却具体描述了怎样进行多样经营,如何到市场售卖,怎样多条理使用农产品等有关经济效益的内容。在“种榆白杨第四十六”中,具体论说榆树播种、杨树插枝育苗的技术,幼树隔 3至5年间伐作质料出售。

六、顺应自然纪律,施展主不雅观能动性。贾思勰觉得,农作物生长是有纪律的。谷子成熟有日夕,早熟的谷子,棵体矮小,果实多。晚熟的谷子,长的高大,而果实少。强壮的苗长得短小,黄谷就是这样。

七、以粮食为中央,多种经营。《齐平易近要术》包罗了粮食作物、园艺作物、林木、种桑养蚕、畜牧、养鱼、农副产品加工等内容。贾思勰觉得,农副产品加工是农业临盆的持续,是临盆转向消费的必要环节。经过加工的农副产品,不单满足了消费的必要,并且代价提高了。《齐平易近要术》中就有酒、醋、酱、豉的制作,还有把粮食、蔬菜、果品、肉鱼加工成耐储食品的方法。

八、重临盆本钱,有经济核算。《齐平易近要术》是要教导农平易近搞好农业临盆,但是农平易近要临盆就有逐一个临盆本钱成绩。贾思勰在书中谈到,实际是教导农平易近,起首要按市场前提来安排临盆,其主要有恰当的范围和公道的田间布局来临盆。要使用暂时性雇工,以低落本钱。要正视本钱核算和利润的盘算。《齐平易近要术》列举了大量的实例,教农平易近如何盘算,甚至连运输、贩卖的费用都有盘算。

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