【土豆粉炸酥肉】用土豆粉代替红薯粉炸酥肉怎么样?有何依据?

2019-12-03 - 炸酥肉

我的专业是食品化工,通俗点说,就是在大学试验室研究如何做饭的。这个问题有两个关键:一是弄清楚红薯的物理与化学特性;二是搞懂土豆的物化特性。二者一对比,孰优孰劣就一清二楚了。红薯内含多种营养物,如蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素等,热能也高;大概一斤(500克)红薯可产热能600多千卡,在食物短缺年代,红薯堪称“救命粮”!

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放在今天,小蔡视界仍然建议大家多吃红薯,因为它除了含有多种维生素、亚油酸,还含有丰富的赖氨酸,与米面及缺乏赖氨酸的肉类等碳水化合物可以“优势互补”,更重要的是,红薯不会让你发胖,它热能高,很快就能饱腹。

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女孩子更宜多吃、常吃红薯,它还有一种类似于雌激素的东西,可护肤美颜延衰老。“云想衣裳花想容”,你能不想吗?

土豆这东西也不错,相当优秀,与红薯难分伯仲。只不过它的热量、脂肪低一点。值得一提的是,土豆有多种药用价值,每天吃个土豆,可让中风发病率下降40%。

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说了这么多,究竟哪个好呢?那就要看你的个人喜好了。对商家来说,不同时令的红薯与土豆,其成本价是不同的……物美价廉,薄利多销,您看着办吧?

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