大娘水饺现状 大娘水饺事件启示录 引发业内人士探讨发展

2019-09-23 - 大娘水饺

大娘水饺事件启示录 引发业内人士探讨发展

[摘要] 大娘水饺相信很多人都听过,甚至去店中品尝过。这个几年前曾经很是有名的中式快餐店今年再度走进人们的视野中却不是因为它的发展,而是因为内参头条文章《撕逼总是难免的:特色爆料大娘水饺创始人与资本方的恩怨情仇...

大娘水饺现状 大娘水饺事件启示录 引发业内人士探讨发展
大娘水饺现状 大娘水饺事件启示录 引发业内人士探讨发展

大娘水饺相信很多人都听过,甚至去店中品尝过。这个几年前曾经很是有名的中式快餐店今年再度走进人们的视野中却不是因为它的发展,而是因为内参头条文章《撕逼总是难免的:特色爆料大娘水饺创始人与资本方的恩怨情仇!》的发布。创始人与投资方发生冲突,这类事件可以说是屡见不鲜,但是此番大娘水饺的撕逼大战却也给市场带来了反思。大娘水饺事件启示录,让我们看看人士是如何看待的。

大娘水饺现状 大娘水饺事件启示录 引发业内人士探讨发展
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大娘水饺事件启示录观点一:洋快餐发展经验无法适应中式快餐?

其实,在此次大娘水饺事件中,创始人吴国强更多是对资方聘请的管理团队持怀疑态度——肯德基麦当劳出来的高管自视甚高,但洋快餐那一套未必适合中式快餐。

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在他看来,此前百胜集团收购小肥羊,乡村基聘请洋快餐管理团队,事实证明都是失败之举。

中国新餐饮品牌研究与策划行家曾晖表示,大娘水饺的事件与小肥羊类似,小肥羊被百胜餐饮收购后,也是导入化快餐标准管理,从当年火锅界一哥,沦落至今天的悲惨局面。

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快餐标准管理模式没错,错就错在产品“水饺和火锅”都是很具有中国特色的,其背后的“情感价值”远远出于“产品刚需”,尤其是水饺,当一个团圆文化的载体完全变成冰冷的快餐,产品将亡。

大娘水饺事件启示录观点二:双方理念冲突早已埋下祸根

网商快建孙振华表示,创始人是把企业当孩子养,又亲又疼又爱的,是自己生命中的一部分;资本团队是把收购企业当猪养,不管用什么方法尽快育肥,要么杀猪、要么卖猪,换取资本回报更大化。两种目的、两种文化是不可能融合,也是不可调和的,不冲突才怪!

大娘水饺事件启示录观点三:原有发展模式消亡

曾晖表示,随着中国餐饮崛起,强大的洋快餐自身都难保(详文可读“激荡30年,洋快餐在中国为何从标杆沦落到挣扎”),过去追求效率和机械化的模式逐渐被消费者所放弃,国内当年快餐界巨头真功夫也是在逐年下滑,洋快餐也开始转型休闲餐饮。

过去依托机场、车站、高铁站等发展的一批快餐业,近些年也备受人工和租金大幅度上涨,休闲小餐饮和新晋快餐的竞争,日子越来越难过…

大娘水饺事件启示录观点四:俩爹相争,受苦的是孩子

在此次事件中,大娘水饺创始人方出于气愤,将企业内部矛盾公开也实属无奈。

网友秋之木云说,没有谁接了盘子是为了摔的,都想往好了做。只是行事理念不同。创始人方既然卖了孩子,那就不要强加阻挠,后受损的不是两个爹,而是孩子。

孙振华也评论说,这就像养女儿一样,女儿嫁人了,老丈人还要掺和女儿家的生活,资本方就像女婿一样天天被创始人这个老丈人打扰生活,小日子估计也过不好。

大娘水饺事件启示录观点五:民营企业家应学会正确表达

曾晖认为,一场资本与创业者的撕逼,无非就是“理性与情感”的碰撞,你是理性客观的自然就认为依法办事,但中国是个表面讲理骨子讲人情的,尤其上一代老板,你跟我讲情义我跟你论理,你跟我论理我跟你谈情义。

和府捞面创始人李学林则提出,我们的民营企业家也得反思!不讲契约,不谈法律,靠闹,不太靠谱!会影响中国民营企业家的整体形象!

总结:

大娘水饺事件启示录告诉我们,餐饮企业和投资方结合,就好比是资本联姻,对于双方都是有利的,但是就像人们结婚一样,过日子总是会有争有吵,如果想要长久的走下去,那么就要学会互相的包容、理解,只有双方齐头并进才能赢得双赢的局面。大娘水饺的事件不是偶然,对于国内各大餐饮集团而言,此种现状都有可能发生,面对如此境遇究竟应该如何做,如何去调和双方矛盾,值得每一个管理层的深思。

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