【安佳脱脂牛奶】为什么很少国产脱脂牛奶?

2019-12-03 - 脱脂牛奶

先加一句结论吧:为什么脱脂牛奶少,因为中国人吃掉的稀奶油、黄油少,自然没那么多脱脂奶供给大家了。

如果想让中国也大量生产低脂肪的脱脂牛奶,怎么办?答案是:大家多吃些高脂肪的黄油,低脂肪的脱脂牛奶自然就大量供应了。

以氯碱工业为例。电解饱和食盐水,产出的产品是氢氧化钠和液氯。多少生产氢氧化钠,就必须产出对应量的液氯。

牛奶也是类似的道理。牛奶生产时,是先要“均质”的,就是把大量成分可能有差异的牛奶,用机器使之成分均匀,脂肪(奶油)颗粒也更加细小,不至于沉淀。(可以粗略理解为大量牛奶先全部脱脂,然后再均匀加回去)

后面如果选择按原来的乳脂含量出产品,就是全脂牛奶,如果选择降低乳脂,产出脱脂牛奶,那么就像氯碱厂一样,有多少脱脂牛奶,就要有多少按比例对应的奶油。

把全脂牛奶分解成脱脂牛奶和奶油两个产品,可以让附加值更高,利润更高,能提高利润,谁不愿意?

而如果脱脂牛奶的需求上不来呢?那就只能倒掉了。所以相关企业必须想方设法为自己的产品找到销路,以最大限度提高利润。

这里再以氯碱厂为例说明一下:

化工市场上液氯的出厂价,有时会降到倒贴,也就是说客户提走了液氯,非但不给钱,还要给客户钱!能说液氯是没用的东西吗?但它是危险品,储存成本高,如果液氯过剩无法处理,就必须将氢氧化钠一起停产。所以为了卖氢氧化钠,就必须低价或倒贴。这样客户的成本降低,可以多生产些PVC等下游产品,消耗掉液氯,氢氧化钠的产能才能提高。

至于这牛奶中的脂肪到底是好是坏,有些厂家看法是:卖脱脂牛奶的时候,脂肪就是不健康的坏东西,该去除;卖黄油时,脂肪就是好东西,是“牛奶营养之精华”。

=================以下为最初发帖======================

脱脂牛奶,去掉了脂肪,然后标榜自己“更健康”,但问题是,牛奶特有的香气也去掉了,饮用口感就是“像水一样,不好喝”。 对厂家来说,他可以说脱脂增加了工序,成本更高,而且这个产品更健康,所以这个产品以“适合减肥、更健康”的名义,卖得更贵。但消费者不是傻子,你增加了工序不假,但副产品——稀奶油、黄油——难道是扔掉的?还不是拿来卖了钱吗?

至于说脱脂牛奶脂肪少更健康,那就是笑话了,首先它损失了脂溶性维生素,降低了营养。而且他减少的那些黄油,有意义吗?

西方人喝脱脂牛奶多,不假,但喝完之后他们就在面包上抹黄油,用黄油煎牛排了,吃得可欢呢,脂肪的摄入量真少了吗?

中国人也一样,牛奶中3.5g/100mL含量的脂肪,只占每日推荐摄入量的6%,就算一天喝500mL(整整一斤)牛奶,也不过30%,炒菜少放一点油,就减掉了。

西方人爱吃稀奶油、黄油、奶酪等一系列奶油制品,为了生产黄油,就必须产出大量脱脂奶(中国消费黄油比他们少,所以脱脂奶产量必然相应少)。如果人们普遍认为全脂奶是好的,那么这些脱脂奶就只好当作下脚料扔掉或者超低价处理了。

为了追求利润最大化,厂家必然想方设法把这些已经提取过的剩奶,包装成一个“好的产品”,再加上西方人肥胖者多,“脂肪少”可以作为卖点来引导消费者。“脱脂牛奶更好”这种说法就应运而生了。 相比之下,藏族人民就太实在了,他们打完酥油后,剩下的奶就不叫奶了,把水分去掉后,叫奶渣!

也就是说,脱脂牛奶=奶渣 水 真要是为了大家的健康考虑,为什么不宣传让大家少吃黄油呢?为什么反而是一面推销黄油,一面又推销脱脂奶呢?

因为黄油消费减少,必然导致脱脂牛奶减少,可是如果脱脂牛奶真减少了,那又有什么必要去大力推销它呢?相比之下,一边卖黄油,一边卖脱脂奶,增加工序,提高附加值,不是更好吗? 但面对吃黄油不多,而且智商高的中国人,这个营销方法就行不通啦。还是中国大妈看得透——你给我的东西少了,我凭什么还要掏一样的价钱?

------------- 转载一个链接: Think Fat-Free Milk is Healthy? 6 Secrets You Don’t Know About Skim 这篇文章,是反对脱脂牛奶的,可以说他有些偏激,不客观,但它有句话确实揭露了一个事实:脱脂牛奶本来是生产稀奶油、黄油、奶酪、酥油这些产品的下脚料,是要被扔掉的,厂家忽悠大众,才把这些残奶变成了商品,而且堂而皇之以“低脂肪”为噱头赚钱。

(当然,他说的是美国的情况,不要硬套到中国来)

2016-1-19更新:改为简化字版,修正一些细节用词。

2016-1-20增加一段:

脱脂牛奶,并不是一无是处。比如楼下“公子大白”提到,有些人因为身体因素不能摄入牛乳脂肪,但牛奶中的钙和蛋白质他们需要。这确实是脱脂奶的一个特殊用途。类似的用途还有运动锻炼等。他提出的【一些小众群体需要脱脂牛奶】,确实是没错的,这句话我赞成。

但问题是,各种厂家卖脱脂牛奶的时候,并不是面向这种特殊人群推销的,而是直接把脱脂牛奶包装成“利于减肥”、“减少脂肪摄入”的“健康”产品,面向全体消费者去推广。(部分厂家还同时向消费者推销黄油)

我上京东搜索了脱脂牛奶,排名前几位的品牌是这样说脱脂牛奶的好处的:

欧德堡:【脱脂牛奶对于成人来讲,并不仅靠牛奶来供应能量,往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质,所以更希望低脂牛奶中脂肪更少,成为脱脂牛奶】 新西兰安佳:【健康脱脂“欣”选择:轻盈减热量,减少95%脂肪】 爱氏晨曦:【适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用】 伊利:【零脂肪,零脂低热量,营养不流失。安心补充营养,不必担心发胖】

还有几个牌子,没有说脱脂的优点:德运、德亚、莱爱家、波兰罗兹姑娘、多美鲜

而上面这些说脱脂牛奶优点的牌子中,欧德堡奶油、安佳黄油、爱氏晨曦奶酪在京东都有售,伊利奶油在网上搜到一个2015年8月的批发价,22400元/吨。

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